Fiebre, vómitos, diarrea, calambres estomacales y enfermedades estomacales son comunes a lo largo de nuestra vida; su causa el haber ingerido algún alimento contaminado. Seleccionamos cuidadosamente al ir a comer a un restaurante, pero qué sucede en nuestro propio hogar?. Todos los alimentos contienen bacterias, pero el manejo inadecuado puede generar que estas bacterias se multipliquen contaminando otros alimentos y causando enfermedades en los bebés, niños y ancianos principalmente.

AL COMPRAR LOS ALIMENTOS

  • Alimentos perecibles delicados como las carnes (res, pollo, pavo, pescado, etc.), mariscos, huevos y leche deben ser comprados luego de haber realizado todas las demás compras y llevarlos directamente a su hogar, una vez en él, refrigerarlos inmediatamente.
  • Prefiera la leche y queso pasteurizados.
  • Las carnes y mariscos suelen soltar jugos, deben estar embolsados a fin de evitar que sus jugos se entremezclen o se mezclen con los demás alimentos. Estos jugos se descomponen con mayor rapidez que el productos mismo.

AL ALMACENAR LOS ALIMENTOS COMPRADOS

  • Los huevos deben ser colocados en el refrigerador.
  • Las carnes y mariscos deben ser almacenados en el refrigerador bien embolsados, y calculando las raciones para cada comida, de tal forma que cuando vaya a usarlos, saque sólo la cantidad que va a usar y descongelar.
  • Los alimentos congelados no deben recongelarse.
  • La leche debe ser guardada bien tapada.
  • La temperatura del refrigerador debe estar a 4°C, y del congelador a 0°C.
  • Limpie y desinfecte regularmente el refrigerador y el congelador.

AL PREPARAR Y COCINAR LOS ALIMENTOS

  • Lávese las manos y limpie desinfectando las superficies de la cocina antes, durante y después de manipular los alimentos, cocinar y servir las comidas.
  • Lavar frutas y legumbres crudas antes de comerlas.
  • Descongele los alimentos congelados en una bandeja en el refrigerador de un día para otro, en el caso del microondas justo antes de usarla. Nunca descongele los alimentos dejándolos a la intemperie, el proceso de descongelamiento debe ser lento.
  • Cocine los alimentos inmediatamente después de descongelarlos.
  • Utilice platos y utensilios diferentes para los alimentos crudos y para alimentos cocinados.

AL ALMACENAR ALIMENTOS COCINADOS

  • La leche, jugo y salsas que vienen envasadas en latas, una vez abiertas no deben guardarse en el refrigerador en sus latas, sino vaciar su contenido en un recipiente de vidrio con tapa.
  • Alimentos cocidos deben permanecer más de dos horas, debiendo ser enfriados y guardados en el refrigerador en envases con tapa para evitar que se contaminen, resequen o generen que los olores se combinen dentro del refrigerador, prefiera envases de vidrio, ya que los plásticos absorben sabores y olores de las comidas.
  • No guarde alimentos cocidos dentro de ollas.

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