Beneficios de la Vitamina C

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Nutriente esencial descubierto en 1928 y conocido también como ácido ascórbico es un antioxidante que protege el organismo, la deficiencia de vitamina C produce escorbuto.

  • Ayuda a eliminar substancias contaminantes que atacan el organismo: las procedentes de la contaminación como el plomo; los nitratos y nitritos de las carnes.
  • Aumenta el nivel de las defensas ayudando a prevenir algunas enfermedades relacionadas a la vista, nervios, cabello y piel, inclusive ayuda a prevenir las arrugas.
  • Es un antihistamínico natural que previne o reduce estornudos, mucosidades, inflamación de los bronquios, asma, etc.
  • Tiene propiedades antibacterianas.
  • Ayuda a fijar vitaminas y minerales, como por ejemplo el calcio.
  • Ayuda a la absorción de vitaminas y minerales, como por ejemplo el hierro de los alimentos, tomando vitamina C en tres tomas de 500mg cada una en las principales comidas.
  • Ayuda a metabolizar las grasas.
  • Tiene propiedades laxantes, si se toma 3 dosis diarias de 1000 mg cada una.
  • Necesario para la producción de colágeno (cicatrización), hormonas (más estrógenos que disminuyen los sofocos de la menopausia), también regulariza la producción de hormonas (regulando la tiroides) y neurotransmisores (regulando la depresión).
  • Tomar suplementos de vitamina C ayuda a reducir los síntomas de autismo.
  • Mejora la morfología y movilidad del esperma y cantidad de espermatozoides.
  • Dosis mayores a 2000mg diarios de vitamina C son perjudiciales para el organismo porque no logra eliminar el exceso, produciendo dolores de cabeza, diarrea, insomnio y piedras en los riñones.

DONDE ENCONTRAMOS VITAMINA C
De manera natural la encontramos principalmente en frutas, verduras y hortalizas, se obtiene mayor cantidad cuando se consumen crudos.

 Alimentos (100 gramos)

Mg

Kiwi

36.7

Naranja

35.4

Limón

34.0

Frambuesa

27.7

Pomelo

26.3

Rábano, Cebolla

26.2

Espinaca, brócoli, guisante

26.1

Espárrago, Col

23.7

Hígado

22.0

Zarzamora

21.2

Soya

18.5

Patata (papa)

18.0

Tomate

16.9

Alcachofa

10.2

Manzana

8.8

Fuente: “Vitaminas para la salud” de Klaus Oberbeil

Otros alimentos donde también se encuentra esta vitamina, aunque en menos concentración son: platano, melón, zanahoria, piña, pera, papaya, ajo, mora, apio, fresas, grosellas, higos, habas, mango, chirimoya, etc.

CONSERVACION DE LA VITAMINA C

  • El calor destruye la vitamina C, a más tiempo en calor, más se deteriorará la vitamina (aproximadamente el 50%), por lo que se recomienda que la cocción sea rápida y a la menor temperatura posible.
  • El horno microondas es la mejor opción pues es mucho más rápido que cualquier otro tipo de cocción; en segundo lugar está la olla a presión, luego cocinar a vapor sin sumergir los alimentos en agua y finalmente saltear en aceite bien caliente.

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  • Contacto con el oxigeno hace que la vitamina C se oxide y deje de ser útil
  • Alimentos congelados y enlatados conservan bien la vitamina C
  • Se deben preparar alimentos con vitamina C con el mínimo de agua porque el agua saca la vitamina C del alimento, si fuera posible incluir el agua de la cocción para la preparación del mismo plato u otro.

DOSIS RECOMENDADA DE VITAMINA C DE ACUERDO AL SEXO Y EDAD

 

Masculino

Femenino

1 a 3 años

15mg

15mg

4 a 8 años

25mg

25mg

9 a 13 años

45mg

45.mg

14 a 18 años

75mg

65mg

19 a 30 años

90mg

75mg

31 a 51 años

90mg

75mg

52 a más años

90mg

75mg

Foto: Cocina con microondas.

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