Lasaña de berenjena

Receta para niños a partir del año
Rinde 4 porciones

• 1 berenjena mediana.
• 1 cebolla mediana.
• 2 tomates italianos.
• 1 cucharita de ajo molido.
• 1 taza de pasta de tomate.
• 300 gramos de queso mozzarella rallado.
• 15 hojas de albahaca fresca picada.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Queso parmesano rallado.
• Mantequilla.

Lavar los vegetales, cortar en tajadas finas la berenjena, cebolla y tomates. Precalentar el horno a 200°C.

En una sartén calentar el aceite y añadir la cebolla para dorarla, luego colocarla en la base de un molde rectangular. En la misma sartén freír el ajo, añadir la pasta de tomate y la albahaca picada y cocinar durante 10 minutos a fuego lento.

En el molde rectangular, esparcir una capa de la salsa de tomates sobre las cebollas, luego acomodar una capa de berenjenas, una capa de tomates y una capa de mozzarella. Repetir esta secuencia de berenjenas, tomates y mozzarella hasta terminar los ingredientes finalizando con el queso mozzarella.

Sobre el queso mozzarella espolvorear el queso parmesano y acomodar pequeños trozos de mantequilla (cubos de ½ cm.). Tapar el molde con papel aluminio y hornearlo durante 25 minutos, luego retirar el papel aluminio y continuar el horneado hasta que el queso gratine.

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