Receta para bebés a partir de 6 meses
Rinde 5 porciones

  • 4 tazas de leche (1 litro)
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 6 yemas de huevo.
  • 1 cucharita de esencia de vainilla.
  • Piel de un limón.

Poner al fuego una cacerola con 3 tazas de leche, el azúcar y la piel del limón, mientras espera que hierva, coloque la taza de leche restante (fría) en un recipiente e incorpore la maicena y las yemas uniéndolas bien sin que queden grumos.

Cuando la leche de la cacerola hierva retirarla del fuego, sacar la piel del limón e incorporar la mezcla del recipiente (leche, maicena y yemas) de a pocos, moviendo constantemente y volver a colocar la cacerola al fuego. La maicena y las yemas harán que la mazamorra espese por lo que tendrá que mover constantemente para evitar que se pegue hasta que hierva. Sacar la cacerola del fuego y agregarle la esencia de vainilla, revolver y listo.

Sirva en una dulcera grande o en dulceras individuales, refrigere.

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