Las vitaminas son sustancias químicas esenciales que no producen energía (calorías) y su trabajo es intervenir como catalizador en reacciones bioquímicas del cuerpo humano interviniendo en el metabolismo, crecimiento, desarrollo y regulación de la función celular.
La dosificación de vitaminas dependen de la edad, el género, estilo de vida (deportistas), momentos de vida (embarazo). Dosis altas de ciertas vitaminas pueden ser tóxicas y dosis bajas pueden generar enfermedades. Cada vitamina tiene funciones específicas:
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Vitamina |
Función |
Fuentes |
| A |
Influye en dientes, huesos, cartílagos, mucosas, piel, vista. |
Zanahoria, camote, melón, toronja, brócoli, espinaca, lácteos, hígado. |
| B1 tiamina |
Convierte carbohidratos en energía. Influye en el corazón y células nerviosas |
Carne, pescado, frijoles, arveja, soya, lácteos, cereales, pastas. |
| B2 riboflavina |
Convierte carbohidratos en energía. Influye en el crecimiento corporal y glóbulos rojos. |
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| B3 Niacina |
Convierte alimentos en energía Influye en la piel, los nervios y el coleterol. |
Pollo, pescado, carne, huevos, nueces, legumbres |
| B6 piridoxina |
Ayuda a absorber las proteínas. Influye en los glóbulos rojos, sistema nervioso central, sistema inmunológico. |
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| B12 |
Influye en los glóbulos rojos, sistema nervioso central. |
Huevos, carne, pollo, crustáceos, lácteos. |
| C ácido ascórbico |
Ayuda a absorber hierro y es antioxidante. Influyen en dientes, encías, tejido conectivo, cicatrización. |
Fresa, melón, tomate, nabo, brócoli, camote. |
| D |
Ayuda a absorber calcio y fósforo |
El cuerpo la sintetiza de la exposición a los rayos solares. También se adquiere de lácteos, pescado, ostras. |
| E tocoferol |
Es un antioxidante, complementa a la vitamina K. Influye en los glóbulos rojos. |
Trigo, maíz, nueces, aceitunas, espinaca, espárragos, hojas verdes, aceite vegetal, margarinas. |
| K |
Sin ella la sangre no coagula, huesos. |
El cuerpo la sintetiza. También se adquiere de la coliflor, espinaca, col, soya, cereales. |
| Acido Pantotético |
Influye en el metabolismo de los alimentos, síntesis de hormonas y colesterol. |
Carne, Huevos, pescado, lácteos, cereales integrales, legumbes, levadura, brócoli, col, papa, camote. |
| Acido Fólico |
Influye en los glóbulos rojos, síntesis del ADN (defectos congénitos), crecimiento tisular, función celular |
Vegetales de hojas verdes |
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