pan.jpgEl origen del pan se remonta a la época neolítica y tuvo su descubrimiento de manera casual. En esos tiempos el hombre conocía los cereales y sabía que al triturarlos y mezclarlos con agua obtenía una especie de papilla, la cual habría sido dejada junto al fuego formándose el primer pan de la historia. Actualmente el pan se elabora con harina, agua y sal; pero puede añadirse otros ingredientes que elevan su valor nutricional.

El pan cumple una función equilibrante en nuestra alimentación, pudiendo estar presente en todas las comidas diarias. Si no se comiera pan se aumentaría el porcentaje de calorías provenientes de grasas y proteínas; rompiéndose el patrón de una dieta equilibrada que debe contener también hidratos de carbono.

En los niños se recomienda consumir una rebanada de pan para complementar sus comidas, de tal forma que tengan un aporte de hidratos de carbono necesarios para su organismo en crecimiento.

El valor nutritivo del pan varía dependiendo de que tipo de harina se usa o si tiene ingredientes adicionales, pero en general contiene:

  • Energía: proveniente del almidón, un hidrato de carbono que da energía al cuerpo. También tiene grasa aunque en menores cantidades, salvo algunos tipos de pan como el de molde o el tostado que tienen más grasa.
  • Proteínas: del grano del cereal se obtienen proteínas vegetales, en caso del pan de trigo posee el gluten
  • Vitaminas: Vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6 (piridoxina), niacina, todas estas vitaminas son necesarias para aprovechar los hidratos de carbono, proteínas y grasas.
  • Minerales: Contiene fósforo, magnesio, potasio
  • Fibra: provenientes del cereal con que se hizo la harina, siendo las variedades integrales las que aportan más fibra.

* Si no se consume pan en exceso, no engordará y se podrá beneficiarse de su valor nutritivo y equilibrante.
* El pan integral aporta mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales que el pan blanco
* El pan de maíz y el pan de arroz no contienen gluten y son ideales para personas que tienen intolerancia al gluten.
* En el mercado encontramos una gran variedad de panes, muchos de ellos cuentan con otros ingredientes adicionales que no sólo enriquecen su valor nutritivo sino que le dan diversos sabores, por lo que tendremos más opciones para ofrecerles a los niños.

Foto AGE Foto Stock en El Mundo

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