La alcachofa

La alcachofa es una hortaliza-flor alimenticia, medicinal y hasta ornamental originaria del este del Africa se extendió hacia la región del Mediterráneo, fue llevada a América por los italianos luego de la Primera Guerra Mundial.

Su sabor es suave y es un excelente acompañamiento para pastas, pescados, ensaladas, etc., debido a su versatilidad pudiendo consumirse en ensaladas, salsas, cremas, tartas, souffles, lasagna, etc.

Las principales propiedades de la alcachofa son:

• Ayuda a digerir las grasas liberando de trabajo al hígado y favoreciendo el drenaje de la vesícula debido a su contenido de cinarina que induce la producción de bilis del hígado evitando la mala digestión, gases, pesadez, acidez y piedras biliares.
• Disminuye el colesterol, previene la hepatitis y la insuficiencia hepática.
• Tiene propiedades diuréticas evitando detención de líquidos, piedras en riñones, reumatismo e hipertensión arterial.
• Luego de una enfermedad al hígado, la alcachofa favorece la curación del mismo, debido a que contiene inulina y ácido cafeico que tienen la capacidad de regenerar las células del hígado
• Favorece el tráfico intestinal, reduciendo el estreñimiento.
• Disminuye los niveles de azúcares de la sangre, debido a su contenido de insulina.
• Rica en Calcio, hierro y magnesio, además de contener bacterias beneficiosas para el organismo, siendo ideal para niños, mujeres embarazadas y adultos mayores.
• Favorece la salud de la piel actuando contra la celulitis y embelleciendo la piel.

Es mejor comerlas crudas y así poder aprovechar todas sus propiedades, en caso de comerlas hervidas se debe tomar el caldo de cocción. Mujeres que dan de lactar a sus bebés no deben comerlas porque tiende a disminuir la producción de leche materna.

Foto de Alcachofa: Encantadísimo

Tags: nutricion salud

Etiquetas : nutricion, salud