Pescado con Polenta, una mezcla nutritiva

¿Ha escuchado hablar de la polenta? ¿La ha preparado? No es más que la harina de maíz, rica en energía y fácil de conseguir.

El maíz es un cereal rico en complejo B que otorga suficientes carbohidratos complejos que se convierten en la energía que los niños pequeños necesitan para estar activos.

Contiene también gran cantidad de proteínas, necesarias para el crecimiento. Además, en la siguiente receta de polenta, va complementada con el pescado, obteniendo un plato altamente nutritivo y sabroso.

Atrévase a experimentar con alimentos menos comunes pero muy versátiles, baratos y alimenticios como la polenta, aquí una idea que incluye a nuestra estrella, ¡el pescado!

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POLENTA EN SALSA DE PESCADO (6 personas)

  • Pescado (bonito, jurel, merluza, etc) 1 kg.
  • 4 tazas bien llenas de Polenta.
  • 1 ramita de apio picada en cubitos pequeños.
  • Laurel con hongos.
  • ¾ de taza de aceite.
  • 2 cebollas pequeñas picadas finamente.
  • 2 ½ cucharadas de ajo molido.
  • 2 zanahorias medianas ralladas.
  • 4 cucharadas de ají colorado molido.
  • 4 tomates medianos pelados y sin pepas.
  • 2 ½ taza de papa en cubos.
  • ¾ de taza de arvejitas frescas.
  • Sal y condimentos al gusto.

Sancoche el pescado en poco agua con sal, luego desmenúcelo y reserve.

Disuelva la polenta en el caldo de pescado frío (añada agua si es necesario) y reserve.

Aparte hierva en agua con sal las hojas de laurel y apio por 5 minutos, luego añada al agua la mitad del aceite y la polenta disuelta que tiene reservada, deje cocer por 20 minutos y coloque en un molde.

Aderece en aceite la cebolla, el ajo y ají rojo (sin pepas ni venas y pasados por agua caliente para quitarle el picante) y condimentar a gusto. Agregar la zanahoria rallada, tomate picado, hongos y laurel. Deje cocer revolviendo ocasionalmente por 15 minutos. Agregue las arverjitas y la papa en cubos y deje cocer por 15 minutos más revolviendo ocasionalmente.

Retire del fuego la salsa y agregar el pescado desmenuzado, mezclar bien.

Para servir, colocar un trozo de polenta en el plato, bañar con la salsa y ¡Listo!

Si desea hacer atractivo el plato para los niños, puede hacer la polenta en moldes con formas infantiles (estrellas, medias lunas, animales, corazones, etc.)

Foto: CENAN (Centro Nacional de Alimentación y Nutrición, Ministerio de Salud)

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